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Pastel de Moka

Ingredientes

Para la torta

% Ingredientes Gramos

100

Harina de Trigo Gemina Bollo Fino

1,000

100

Azúcar

1,000

100

Margarina

1,000

70

Huevos

700

4 Leche líquida 40
2 Esencia 20
2 Polvo de Hornear 20

 

Para baño de moka o crema de café

% Ingredientes Gramos

100

Polvo Chantillí

454

25

Leche

113.4

6

Café en polvo

28

1

Chocolate en barra

5

- Leche líquida C.S.P

Preparación

- Preparar el área de trabajo.

- Pesar los ingredientes.

- Agregar los ingredientes al tazón: azúcar y margarina en velocidad baja por 4 minutos.

- Agregar los huevos poco a poco y seguir cremando hasta formar una crema.

- Cuando esté bien cremado agregar la harina con el polvo de hornear y agregar los líquidos.

- Agregar la esencia y mezclar hasta que no hallan grumos.

- Depositar en molde según el tamaño de la torta del peso deseado.

- Hornear en un horno con vapor a una temperatura de 140 C° por 20 - 25 minutos.

 

Decorado:

- Corte el pastel en dos cortes horizontales

- Roce el pastel con sirope de canela y licor

- Rellene con crema de café y trozos de chocolate

- Decórelo con la crema chantillí o crema de café

- Encima rayar chocolate y colocar cerezas rojas.

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