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Brazo Gitano

Ingredientes

 

 

% Ingredientes Gramos

100

Harina de Trigo Gemina Bollo Fino

454

75

Azúcar

340

110

Huevos

500

01

Polvo de Hornear

15

50 Agua 227
2 Esencias 20

Preparación

- Preparar el área de trabajo.

- Pesar los ingredientes.

- Los huevos y el azúcar se mezclan juntos en velocidad rápida hasta tener un aireado voluminoso.

- La mezcla se bate hasta que se ablande: después de la primera etapa de aeración se baja la velocidad de la batidora hasta que consiga estabilidad.

- Cuando la mezcla esté bien aireada y suficientemente firme, con cuidado se mezcla con la harina poco a poco.

- Extiéndalo en una bandeja engrasada que tenga un papel a prueba de grasa.

- Hornear a una temperatura de 170 C° por 20 minutos.

- Una vez que esté horneado, debe ser rellenado y enrollado. Enfriarlo lo antes posible.

 

Una vez terminado:

 

- Barnícelo con jalea de su preferencia y rócelo con azúcar en polvo o decórelo con merengue.

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